在餐饮行业中，关于是否需要缴税是一个备受关注的问题，答案是肯定的，一般情况下，做餐饮是需要缴税的。

从法律层面来看，餐饮企业作为独立的经营主体，在取得经营收入后，有义务按照国家的税收法规缴纳相应的税款，这包括增值税、企业所得税、城市维护建设税、教育费附加等多种税种。

增值税是餐饮行业主要的税种之一，餐饮企业在销售食品和提供餐饮服务时，按照销售额计算并缴纳增值税，一般纳税人适用一般计税方法，税率为 6%；小规模纳税人适用简易计税方法，征收率为 3%。

企业所得税方面，餐饮企业的经营所得需要缴纳企业所得税，根据企业的利润情况，按照法定税率 25%缴纳，同时对于符合条件的小微企业，可享受税收优惠政策，税率降低至 20%或 15%。

还有城市维护建设税、教育费附加等附加税种，它们是以增值税和消费税的实际缴纳税额为计税依据计算征收的。

在实际经营中，可能存在一些特殊情况或税收优惠政策，使得部分餐饮企业的缴税情况有所不同，对于月销售额未超过 10 万元（季度销售额未超过 30 万元）的小规模纳税人，免征增值税；新开办的餐饮企业在一定期限内可能享受税收减免等优惠。

为了确保合规缴税，餐饮企业需要建立健全的财务会计制度，准确记录经营收入和成本支出，按时申报纳税，也可以积极关注国家出台的税收政策变化，合理利用税收优惠，减轻企业税负。

做餐饮需要缴税是不可避免的，但通过合理的规划和利用税收政策，企业可以在合法合规的前提下，降低税收成本，促进自身的发展。

需要注意的是，税收法规较为复杂，具体的缴税事宜应根据企业的实际情况和当地税务部门的要求来确定，在经营过程中，餐饮企业应与税务部门保持密切沟通，及时了解税收政策和申报要求，避免因税收问题而给企业带来不必要的风险和损失。