餐饮安全是关系到广大民众身体健康和生命安全的重要问题，它涉及到食品的生产、加工、储存、运输、销售等各个环节，餐饮安全应该怎么保障呢？

从源头抓起是保障餐饮安全的关键，食品生产企业必须严格遵守国家的相关法律法规，确保所生产的食品符合安全标准，政府部门应加强对食品生产企业的监管，加大对违法违规行为的打击力度，从源头上杜绝不安全食品的流入市场，农民在种植和养殖过程中也要遵循科学的方法，合理使用农药、化肥和饲料添加剂，减少农产品和畜禽产品中的农药残留和兽药残留。

在食品加工环节，餐饮企业要建立完善的食品安全管理制度，严格执行食品加工操作规程，从业人员必须持有健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康，加工过程中要严格控制食品的温度、时间和卫生条件，防止食品受到污染和变质，餐饮企业还应加强对食品添加剂的管理，严格按照国家规定的使用范围和使用量使用食品添加剂，杜绝超范围、超剂量使用食品添加剂的行为。

储存和运输环节也是餐饮安全的重要保障，食品储存场所要保持清洁、干燥、通风，分类存放食品，防止食品相互污染，运输过程中要使用符合卫生要求的运输工具，避免食品受到挤压、碰撞和温度变化的影响，运输人员要保持个人卫生，避免食品受到污染。

销售环节是餐饮安全的最后一道防线，餐饮企业要建立健全的食品销售台账，记录食品的进货来源、销售去向和库存情况，便于追溯，销售食品时要使用符合卫生要求的包装材料，标明食品的名称、生产日期、保质期等信息，让消费者明明白白消费。

社会各界也应共同参与餐饮安全保障工作，消费者要增强自我保护意识，选择有信誉的餐饮企业就餐，注意观察食品的外观、气味和口感，如发现异常应及时向有关部门反映，新闻媒体要加强对餐饮安全的宣传报道，曝光违法违规行为，营造全社会共同关注餐饮安全的良好氛围。

保障餐饮安全需要政府、企业、社会和消费者的共同努力，多管齐下，形成合力，才能让广大民众吃得放心、吃得安全，我们才能真正实现餐饮安全的目标，为人们的身体健康和生命安全保驾护航。