餐饮服务提供者在我们的日常生活中扮演着至关重要的角色，他们不仅为我们提供美味的食物，还肩负着保障公众饮食安全和健康的重要责任，餐饮服务提供者应当履行哪些义务呢？

餐饮服务提供者应当严格遵守食品安全法律法规，这是其履行义务的基础和前提，他们必须确保所提供的食品符合国家食品安全标准，不得使用过期、变质、有毒有害的原料进行加工制作，从食材的采购环节开始，就需要严格把关，选择正规的供应商，索要相关的检验检疫证明，以保证食材的新鲜和安全，在食品加工过程中，要严格按照操作规程进行，保持加工场所的清洁卫生，防止食品受到污染。

餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，这包括食品采购查验制度、食品加工操作规范、食品留样制度等，通过建立这些制度，能够对食品生产的各个环节进行有效的监督和管理，及时发现和纠正存在的问题，确保食品安全，食品留样制度要求对每餐、每类食品进行留样，留存一定时间，以便在出现食品安全问题时能够进行追溯和调查。

餐饮服务提供者应当对从业人员进行食品安全培训，从业人员是食品生产的直接执行者，他们的食品安全意识和操作技能直接影响到食品的安全，餐饮服务提供者应当定期组织从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律法规、食品加工操作规范等知识，提高他们的食品安全意识和操作技能，确保他们能够正确地进行食品生产和加工。

餐饮服务提供者应当向消费者提供真实、准确的食品信息，这包括食品的名称、配料、生产日期、保质期等信息，不得虚假宣传、误导消费者，不得隐瞒食品的真实情况，消费者有权了解所购买食品的相关信息，餐饮服务提供者应当尊重消费者的知情权，为消费者提供真实、准确的食品信息。

餐饮服务提供者应当积极配合食品安全监督管理部门的监督检查，食品安全监督管理部门有权对餐饮服务提供者的食品生产经营活动进行监督检查，餐饮服务提供者应当予以配合，不得拒绝、阻挠，对于监督检查中发现的问题，应当及时整改，以消除食品安全隐患。

餐饮服务提供者应当履行严格遵守食品安全法律法规、建立健全食品安全管理制度、对从业人员进行食品安全培训、向消费者提供真实准确的食品信息以及积极配合食品安全监督管理部门的监督检查等义务，才能够保障公众的饮食安全和健康，促进餐饮行业的健康发展。