在餐饮行业中，餐饮服务经营项目有着明确的分类，这些分类涵盖了从食品制作到服务提供的各个方面。

从食品制作角度来看，分为热菜制作、凉菜制作、面点制作等，热菜制作要求厨师具备精湛的烹饪技巧，能够熟练运用各种烹饪方法，如煎、炒、烹、炸、烤等，制作出各种美味的热菜菜肴，满足顾客对于热食的需求，凉菜制作则注重食材的新鲜和调味的精细，通过凉拌、腌制等方式，制作出清爽可口的凉菜，为顾客提供多样化的选择，面点制作包括馒头、包子、饺子、面条等各种面食的制作，需要面点师有扎实的基本功和创意，制作出造型美观、口感丰富的面点食品。

从服务提供方面，有堂食服务、外卖服务、送餐服务等，堂食服务是传统的餐饮服务方式，顾客在餐厅内就餐，享受餐厅的环境和服务，外卖服务则是随着互联网的发展而兴起的，通过外卖平台或电话订餐，将食品送到顾客指定的地点，送餐服务则更加注重服务的及时性和准确性，为一些特殊需求的顾客提供专业的送餐服务。

还有酒水饮料供应、特色菜品研发、餐饮配送管理等经营项目，酒水饮料供应为顾客提供搭配餐饮的饮品，增加顾客的消费体验，特色菜品研发则是餐饮企业不断创新和发展的关键，通过研发独特的菜品，吸引更多的顾客，餐饮配送管理涉及到外卖和送餐服务的各个环节，包括配送人员的管理、配送路线的规划等，确保食品能够及时、安全地送达顾客手中。

餐饮服务经营项目的分类细致而全面，涵盖了食品制作、服务提供以及相关的配套业务等多个方面，餐饮企业只有明确自己的经营项目分类，不断提升各个方面的服务水平，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，获得持续的发展。