在餐饮行业中，开设一家 300 平米的餐饮店需要投入大量的资金，这些资金将用于多个方面，包括店面租赁、装修、设备采购、人员招聘与培训以及运营资金等。

店面租赁是开设餐饮店的首要成本，300 平米的店面在不同的地段租金差异较大，繁华商圈的租金可能每月每平米在 300 元以上，而一些较为偏僻的地段可能每月每平米在 100 元左右，以平均每月每平米 200 元计算，一个月的租金就需要 60000 元，一年的租金则约为 720000 元。

装修费用也是一笔不小的开支，根据装修风格和档次的不同，每平米的装修费用在 800 元到 2000 元不等，对于 300 平米的餐饮店，装修费用大概在 240000 元到 600000 元之间，如果要打造一个高端、精致的就餐环境，装修费用可能会接近 600000 元；如果追求简约实用，240000 元左右也可以完成基本的装修。

设备采购包括厨房设备、餐桌餐椅、餐具等，厨房设备如炉灶、冰箱、消毒柜等，一套基本的设备大约需要 200000 元左右，餐桌餐椅和餐具的费用大概在 50000 元到 100000 元之间，这取决于所选的材质和款式，所以设备采购的总费用大约在 250000 元到 300000 元之间。

人员招聘与培训也是必不可少的，一个 300 平米的餐饮店需要招聘厨师、服务员、收银员等约 30 人左右，招聘费用加上前期的培训费用，大概需要 100000 元左右。

还需要预留一定的运营资金，用于购买食材、支付水电费、物业费等日常开销，运营资金一般需要 300000 元到 500000 元左右，以确保餐饮店能够正常运营一段时间。

开设一家 300 平米的餐饮店，总资金大约需要 1600000 元到 2100000 元之间，具体的资金需求还会因地理位置、装修风格、设备品牌等因素而有所差异，在筹备开店之前，一定要做好充分的资金规划和预算，以确保店铺的顺利开业和运营。