民以食为天，食以安为先，在餐饮行业中，餐饮服务从业人员的食品安全意识和行为至关重要，他们是守护舌尖上安全的第一道防线。

餐饮服务从业人员直接接触食品，他们的个人卫生状况直接影响到食品的安全，从业人员应保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服等，在操作食品前，必须彻底清洗双手，避免手上的细菌污染食品，工作服应保持清洁，定期更换，防止工作服上的污渍和细菌转移到食品中。

食品加工过程中的操作规范也是餐饮服务从业人员必须严格遵守的，从业人员应熟悉食品加工的各个环节，严格按照操作规程进行操作，在切配食品时，应使用专用的刀具和砧板，避免交叉污染；在烹饪食品时，应确保食品煮熟煮透，以杀灭细菌和病毒；在储存食品时，应遵循先进先出的原则，防止食品变质。

餐饮服务从业人员还应具备一定的食品安全知识，他们应了解食品中毒的症状和预防措施，能够正确识别和处理变质食品，从业人员还应了解食品添加剂的使用规定和注意事项，不得滥用食品添加剂，确保食品的安全。

为了提高餐饮服务从业人员的食品安全意识和行为，餐饮企业应加强对从业人员的培训和管理，企业应定期组织从业人员参加食品安全培训，普及食品安全知识，提高从业人员的食品安全意识和操作技能，企业还应建立健全的食品安全管理制度，加强对从业人员的日常管理和监督，对违反食品安全规定的从业人员进行严肃处理。

政府部门也应加强对餐饮服务从业人员的监管力度，政府部门应加大对餐饮企业的检查和执法力度，对存在食品安全问题的企业进行严厉处罚，政府部门还应加强对餐饮服务从业人员的培训和指导，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

餐饮服务从业人员食品安全是一项系统工程，需要餐饮企业、政府部门和从业人员共同努力，只有大家齐心协力，才能守护好舌尖上的安全，让人们吃得放心、吃得健康，让我们共同行动起来，为保障食品安全贡献自己的力量！