在餐饮行业进行投资时，制定一份准确且详细的投资回报表是至关重要的，它不仅能帮助投资者清晰地了解投资项目的预期收益情况，还能为后续的经营决策提供有力的依据，餐饮投资回报表到底该怎么做呢？

一、明确投资项目的各项成本

1、初始投资成本：这包括店铺租金、装修费用、设备采购费用、食材采购资金、人员招聘与培训费用等，要对每一项成本进行详细的估算，确保没有遗漏，店铺租金可能根据地段、面积等因素而有所不同，需要进行市场调研来确定合理的租金范围，装修费用则要根据店铺的风格和要求进行预算，包括墙面、地面、天花板、照明等方面的费用。

2、运营成本：日常运营过程中的各项费用也需要纳入考虑，如食材采购成本、水电费、燃气费、物业费、员工工资、营销费用等，食材采购成本要根据菜品的销量和成本进行计算，确保能够获得合理的利润空间，员工工资要根据当地的工资水平和岗位要求来确定，同时要考虑到员工的福利和保险等费用。

3、其他成本：还可能包括设备维护费用、原材料储备费用、意外损失费用等，这些成本虽然相对较小，但也不能忽视，它们会对投资回报产生一定的影响。

二、预测收入与利润

1、销售收入预测：根据店铺的定位、菜品价格、市场需求等因素，对未来的销售收入进行预测，可以通过市场调研、同类店铺的经营数据等方式来获取参考信息，如果店铺定位为中高端餐饮，菜品价格相对较高，那么销售收入可能会受到一定的限制，但如果市场需求旺盛，也有可能获得较高的利润。

2、利润计算：用销售收入减去各项成本，即可得到利润，在计算利润时，要注意区分不同的成本类型，确保计算的准确性，还可以根据不同的时间段（如月度、季度、年度）来计算利润，以便更好地了解投资项目的经营情况。

三、编制投资回报表

1、表格结构：投资回报表通常包括投资项目概述、成本明细、收入预测、利润计算、投资回收期、内部收益率等内容，可以使用电子表格软件（如 Excel）来制作投资回报表，这样可以方便地进行数据计算和分析。

2、数据录入与计算：将前面步骤中确定的各项成本和收入数据录入到投资回报表中，并进行相应的计算，可以计算出每年的净利润、投资回收期（即收回初始投资所需的时间）、内部收益率（反映投资项目的盈利能力）等指标。

3、分析与评估：对编制好的投资回报表进行分析和评估，了解投资项目的盈利能力、风险水平等情况，可以通过与同行业的其他店铺进行比较，或者参考行业平均水平来评估投资项目的优劣，如果投资回报表显示投资项目的盈利能力较强，风险较低，那么可以考虑进行投资；反之，则需要重新考虑投资决策。

四、实例解析

以一家新开的中餐馆为例，假设初始投资成本为 100 万元，包括店铺租金 20 万元/年、装修费用 30 万元、设备采购费用 20 万元、食材采购资金 20 万元、人员招聘与培训费用 10 万元，运营成本每年为 15 万元，预计每年的销售收入为 80 万元。

根据上述数据，我们可以编制出如下的投资回报表：

从投资回报表可以看出，该中餐馆的投资回收期约为 1.54 年，内部收益率为 28.6%，盈利能力较强，但需要注意的是，这只是一个简单的实例，实际的投资回报情况可能会受到多种因素的影响，如市场竞争、菜品质量、经营管理等。

餐饮投资回报表的制作需要综合考虑各项成本和收入因素，通过准确的计算和分析，为投资者提供可靠的决策依据，在制作投资回报表的过程中，要充分了解餐饮行业的特点和市场情况，结合实际情况进行合理的估算和预测，以确保投资回报表的准确性和实用性。