在餐饮行业中，准确计算利润是至关重要的，它直接关系到餐饮店的经营状况和可持续发展，餐饮店利润到底是怎么算出来的呢？

我们要明确利润的计算公式：利润 = 营业收入 - 营业成本 - 营业费用 - 税金及附加。

营业收入是指餐饮店在一定时期内通过销售食品、饮品等所获得的全部收入，这包括堂食、外卖以及其他相关业务的收入。

营业成本主要包括食材采购成本、食材储存成本、员工工资等直接与菜品制作和服务相关的成本，食材采购成本是其中的重要部分，需要精确计算每一道菜品所使用食材的成本，包括原材料、调料等。

营业费用涵盖了店铺租金、水电费、设备折旧、餐具损耗、广告宣传费等日常运营所产生的费用。

税金及附加则是根据国家税收政策，餐饮店需要缴纳的各种税费，如增值税、消费税、城市维护建设税等。

一家餐饮店一个月的营业收入为 10 万元，食材采购成本为 3 万元，员工工资为 2 万元，店铺租金为 1.5 万元，水电费为 0.5 万元，广告宣传费为 0.3 万元，增值税及附加为 0.8 万元。

该餐饮店的利润 = 10 - 3 - 2 - 1.5 - 0.5 - 0.3 - 0.8 = 2.9（万元）。

通过这样详细的计算，餐饮店经营者可以清晰地了解到每一笔收入和支出的情况，从而找出利润的增长点和成本控制的关键点，可以通过优化食材采购渠道降低成本，提高服务效率减少营业费用，或者推出特色菜品增加营业收入等方式来提升利润，只有准确计算和有效管理利润，餐饮店才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。