在未来几年，餐饮行业依然充满着机遇与挑战，那么究竟做什么好呢？

健康餐饮将持续走红，随着人们健康意识的不断提高，对食材的新鲜度、营养价值以及烹饪方式的健康性要求越来越高，主打有机蔬菜、无添加食材的餐厅会受到青睐，像一些以轻食沙拉、粗粮为主打的店铺，既能满足味蕾，又符合健康理念，在市场上有着广阔的发展空间。

特色地方菜有很大的潜力，不同地区的特色美食具有独特的风味和文化底蕴，能够吸引那些对地方文化感兴趣的消费者，比如川菜以其麻辣鲜香闻名，粤菜则注重食材的原汁原味和精致摆盘，将地方特色菜品进行创新和优化，打造出符合现代人口味的特色餐厅，必然能在餐饮市场中脱颖而出。

外卖业务将进一步拓展，随着生活节奏的加快，人们越来越倾向于通过外卖来解决用餐问题，专注于外卖的餐饮模式，如方便快捷的快餐、精致的小份菜等，将有更大的市场需求，利用互联网技术，打造线上线下融合的餐饮体验，如通过外卖平台提供定制化服务、推出特色套餐等，也能吸引更多的消费者。

融合创新类餐饮也值得关注，将不同菜系、不同文化的元素进行融合，创造出新颖的菜品和就餐环境，满足消费者对新鲜感的追求，比如将日式料理的精致与韩式烤肉的热情相结合，或者将西餐的摆盘与中餐的烹饪技巧相融合，这种创新的餐饮模式往往能吸引大量的年轻消费者。

未来几年餐饮行业做健康餐饮、特色地方菜、外卖业务以及融合创新类餐饮都有很好的发展前景，餐饮从业者需要根据市场需求和自身优势，做出明智的选择，才能在激烈的市场竞争中站稳脚跟。