在餐饮行业中，作为餐饮店的法人，承担着诸多重要的责任和义务，同时也面临着一系列潜在的风险。

一、法律责任风险

1、食品安全风险：如果餐饮店发生食品安全事故，如食品中毒等，法人将面临严厉的法律制裁，包括罚款、停业整顿甚至承担刑事责任，因为法人是餐饮店的法定代表人，对店内的经营活动负有全面的管理责任。

2、合同纠纷风险：与供应商、员工、顾客等签订的各种合同，如果出现违约等情况，法人可能需要承担合同约定的赔偿责任，与供应商签订的食材采购合同，若未按时付款或违反其他约定，供应商可能会起诉法人。

3、劳动纠纷风险：餐饮店的劳动纠纷，如未按时支付工资、未签订劳动合同等，法人也将承担相应的法律责任，劳动部门可能会对法人进行处罚，员工也可能通过法律途径要求法人赔偿损失。

二、财务风险

1、债务风险：如果餐饮店经营不善，出现债务问题，法人的个人财产可能会被用来偿还债务，因为在法律上，法人的财产与个人财产并非完全分离，特别是在一些小型餐饮店中，这种风险更为明显。

2、税务风险：如果餐饮店未按照规定缴纳税款，法人将面临税务部门的处罚，包括补缴税款、滞纳金以及罚款等，这可能会对法人的个人财务状况造成严重影响。

三、经营风险

1、政策风险：餐饮行业受到政策的影响较大，如环保政策、食品安全政策等，如果政策发生变化，可能会对餐饮店的经营产生不利影响，法人需要及时调整经营策略，以应对政策风险。

2、市场风险：餐饮市场竞争激烈，市场需求的变化、竞争对手的出现等都可能给餐饮店带来经营风险，法人需要具备敏锐的市场洞察力，及时调整菜品、服务等，以满足市场需求。

为了应对这些风险，餐饮店法人可以采取以下措施：

1、加强法律意识，了解相关的法律法规，规范餐饮店的经营行为，降低法律责任风险。

2、建立健全的内部管理制度，包括食品安全管理制度、财务管理制度等，加强对餐饮店的管理，降低经营风险。

3、购买商业保险，如食品安全责任险、雇主责任险等，转移部分风险。

4、定期对餐饮店进行风险评估，及时发现潜在的风险，并采取相应的措施进行防范和应对。

作为餐饮店的法人，需要充分认识到自身所面临的风险，并采取有效的措施进行防范和应对，以保障餐饮店的正常经营和自身的合法权益。