在餐饮行业中，特定餐饮服务提供者是指那些具有特定资质、服务范围或经营特点的餐饮服务主体，这些特定餐饮服务提供者在保障食品安全、提供优质服务等方面都有着严格的要求和规范。

食品加工小作坊属于特定餐饮服务提供者之一，它们通常规模较小，以手工或简单设备进行食品加工生产，如自制糕点、豆制品等，这类提供者需要取得食品小作坊登记证，严格按照相关卫生标准和操作规范进行生产，以确保食品的安全。

餐饮配送单位也是特定餐饮服务提供者的重要组成部分，随着外卖业务的兴起，餐饮配送单位承担着将食品从餐厅送到消费者手中的重要任务，它们需要具备相应的配送设备和人员，确保食品在配送过程中的温度、卫生等条件符合要求，同时要遵守相关的食品安全法规和配送服务标准。

中央厨房也是一种特定的餐饮服务形式，中央厨房集中进行食品的加工制作，然后配送到各个门店或销售点，中央厨房需要具备先进的生产设备、严格的质量控制体系和专业的食品加工人员，以保证所生产的食品质量稳定、安全可靠。

集体用餐配送单位也是特定餐饮服务提供者的范畴，它们为学校、企事业单位、医院等集体用餐场所提供餐饮服务，需要满足大规模供餐的需求，同时要严格控制食品的采购、加工、配送等各个环节，确保食品安全。

特定餐饮服务提供者包括食品加工小作坊、餐饮配送单位、中央厨房和集体用餐配送单位等，这些提供者在餐饮行业中发挥着重要的作用，它们的存在满足了不同消费者的需求，同时也需要严格遵守相关的法律法规和标准，以保障公众的饮食安全，对于消费者来说，在选择餐饮服务时，也应该关注提供者的资质和信誉，选择正规、安全的餐饮服务，以保障自己的身体健康。