餐饮服务提供者在保障公众饮食安全和健康方面肩负着重要的责任，他们应当从多个方面切实做好各项工作，以确保每一位顾客都能享受到安全、卫生、美味的餐饮服务。

餐饮服务提供者应当严格遵守食品卫生法律法规，这意味着要建立完善的食品采购、储存、加工和销售管理制度，确保从源头把控食品质量，采购的食品原料必须符合食品安全标准，有正规的进货渠道和检验报告，储存环节要做到分类存放、温度适宜、防止污染，加工过程严格遵循操作规程，避免交叉污染和食品变质，销售时要保证食品的新鲜度和安全性，及时处理过期或变质的食品。

餐饮服务提供者应当注重餐饮环境的卫生与整洁，餐厅的内外环境都要保持干净，定期进行清扫和消毒，厨房设备要经常清洗和维护，保持良好的运行状态，餐具要经过严格的清洗、消毒，确保达到卫生标准后才能提供给顾客使用，要合理规划餐厅布局，确保顾客用餐的舒适度和安全性，避免拥挤和混乱。

餐饮服务提供者应当加强员工的食品安全培训，员工是餐饮服务的直接执行者，他们的食品安全意识和操作技能直接影响到食品的安全，通过定期的培训，让员工了解食品安全的重要性，掌握正确的食品加工和操作方法，养成良好的卫生习惯，员工在工作时要穿戴整洁的工作服、帽子和口罩，洗手消毒后才能进行操作。

餐饮服务提供者还应当建立健全的食品安全追溯体系，能够对食品的来源、加工过程和销售去向进行全程追溯，一旦出现食品安全问题，能够迅速查明原因，采取有效的措施进行处理，最大限度地减少损失和影响。

餐饮服务提供者应当积极配合食品安全监管部门的工作，主动接受监管部门的检查和监督，如实提供相关信息和资料，对于监管部门提出的整改意见要及时进行整改，不断提高自身的食品安全管理水平。

餐饮服务提供者应当以高度的责任感和使命感，切实做好食品卫生、环境整洁、员工培训、追溯体系建设和配合监管等各项工作，为顾客提供安全、卫生、优质的餐饮服务，共同维护公众的饮食安全和健康。