在餐饮行业，投资 80 万是一笔不小的数目，对于投资者来说，最关心的问题之一莫过于多久能够回本，这不仅关系到资金的回笼速度，更影响着后续经营策略的制定和发展前景。

回本时间受到多种因素的影响，其一，店铺的地理位置至关重要，位于繁华商圈、人流量大的地段，往往能够吸引更多的顾客，从而加快回本速度，在一线城市的核心商圈开设一家中高端餐饮店，由于其得天独厚的地理位置，可能在一年左右就能实现回本，而如果店铺位于较为偏僻的区域，即使菜品味道再好，也可能需要更长的时间来积累客源，回本时间可能会延长到两年甚至更久。

其二，菜品的品质和特色也对回本时间有显著影响，如果餐饮店能够推出独具特色、口味绝佳的菜品，吸引顾客前来品尝，那么就能够在竞争激烈的市场中脱颖而出，一家以创新川菜为主打的餐饮店，其独特的口味和精致的菜品制作，可能会在短时间内积累大量的忠实顾客，从而加快回本步伐，相反，如果菜品缺乏特色，容易被其他餐厅模仿，那么就很难吸引顾客，回本时间也会相应延长。

其三，经营管理水平也是影响回本时间的关键因素，高效的运营管理能够降低成本、提高效率，从而增加利润，合理控制食材采购成本、优化人员配置、加强市场营销等方面的工作，都能够对回本时间产生积极的影响，如果经营管理不善，出现食材浪费、人员效率低下、营销不到位等问题，就会导致成本增加、利润减少，回本时间也会相应延长。

市场需求的变化和行业竞争的态势也需要考虑在内，如果市场对餐饮的需求持续增长，且竞争相对较小，那么回本时间可能会相对较短；反之，如果市场需求疲软，竞争激烈，回本时间就会相应延长。

综合来看，一家投资 80 万的餐饮店要回本，通常需要 1 - 3 年的时间，具体的回本时间取决于店铺的地理位置、菜品品质、经营管理水平以及市场环境等因素，在实际投资过程中，投资者需要充分考虑这些因素，进行详细的市场调研和分析，制定合理的经营策略，以提高回本的速度和成功率，也需要具备足够的耐心和坚持，不断优化经营管理，适应市场的变化，才能在餐饮行业中获得长期的发展和盈利。