在餐饮行业，三人合伙开一家店是常见的创业模式，股份分配却是一个至关重要的问题，直接关系到合伙人之间的合作关系、利益分配以及未来的发展，如何合理地分配股份，实现公平与共赢，是每一个三人合伙开餐饮的创业者都需要认真思考的问题。

要明确各合伙人的贡献，贡献不仅仅包括资金投入，还包括技术、管理、市场开拓等方面，有一位合伙人可能拥有丰富的餐饮管理经验，能够有效地运营店铺；另一位合伙人可能擅长菜品研发，能够推出独特的菜品吸引顾客；而第三位合伙人则可能提供了关键的资金支持，在分配股份时，应该充分考虑各合伙人的贡献大小，给予相应的股权比例。

要制定合理的股权分配方案，可以根据各合伙人的贡献比例来确定股权比例，如果一位合伙人的贡献占总贡献的 40%，那么他的股权比例可以设定为 40%；另一位合伙人的贡献占 30%，股权比例为 30%；第三位合伙人的贡献占 30%，股权比例为 30%，这样的分配方案能够相对公平地反映各合伙人的贡献，避免因股权分配不合理而引发的矛盾和纠纷。

还可以考虑设置股权调整机制，随着餐厅的发展，各合伙人的贡献可能会发生变化，股权分配也需要相应地进行调整，可以规定在一定的时间内，如每年或每两年，对股权进行一次评估和调整，如果某位合伙人的贡献增加了，他的股权比例可以相应地提高；反之，如果某位合伙人的贡献减少了，他的股权比例可以适当降低，这样的股权调整机制能够保持股权分配的公平性和合理性，促进合伙人之间的合作和发展。

要签订详细的合伙协议，合伙协议是规范合伙人之间权利和义务的法律文件，应该明确规定股份分配、利润分配、决策机制、退出机制等重要事项，在签订合伙协议之前，各合伙人应该充分沟通，达成一致意见，并请专业律师进行审核和修改，以确保协议的合法性和有效性。

三人合伙开餐饮股份分配是一个复杂而重要的问题，需要各合伙人认真对待，通过明确各合伙人的贡献、制定合理的股权分配方案、设置股权调整机制以及签订详细的合伙协议，能够实现公平与共赢，促进餐厅的发展和壮大。