在一家餐饮店中，通常会设立多个不同的部门，这些部门相互协作，共同为顾客提供优质的餐饮服务，以下是餐饮店常见的部门及其职能：

一、厨房部门

1、炉灶组：负责烹制各种菜肴，包括炒菜、炖菜、蒸煮等，炉灶师傅需要具备扎实的烹饪技艺和丰富的经验，以确保菜品的口味和质量。

2、配菜组：根据炉灶师傅的需求，将食材进行切配、腌制等处理，为炉灶组提供准确、适量的食材，配菜师傅要熟悉各种食材的特性和搭配方法，以提高烹饪效率和菜品质量。

3、打荷组：协助炉灶组和配菜组的工作，负责传递食材、清理炉灶等杂务，打荷师傅要具备良好的协调能力和团队合作精神，以保证厨房工作的顺畅进行。

二、服务部门

1、前台服务组：主要负责接待顾客、点餐、收银等工作，前台服务员需要具备良好的沟通能力和服务意识，能够热情、周到地为顾客提供服务。

2、传菜组：将厨房烹制好的菜品及时、准确地传送到顾客餐桌上，传菜员要熟悉餐厅的布局和菜品的特点，以确保传菜的速度和准确性。

3、包房服务组：负责为包房顾客提供服务，包括点菜、上菜、倒酒等，包房服务员要具备更高的服务水平和专业素养，以满足包房顾客的特殊需求。

三、采购部门

1、食材采购组：负责采购餐厅所需的各种食材，包括肉类、蔬菜、海鲜、调料等，食材采购员要具备良好的市场调研能力和谈判技巧，以确保采购的食材新鲜、优质且价格合理。

2、用品采购组：负责采购餐厅所需的各种用品，如餐具、厨具、桌椅、清洁用品等，用品采购员要了解餐厅的运营需求和市场行情，以选择合适的用品供应商。

四、卫生清洁部门

1、厨房清洁组：负责厨房的清洁工作，包括炉灶、厨具、餐具的清洗和消毒，地面、墙面的清洁等，厨房清洁员要具备严格的卫生意识和清洁技能，以确保厨房的卫生环境符合食品安全标准。

2、餐厅清洁组：负责餐厅的清洁工作，包括餐桌、椅子、地面、墙面的清洁，卫生间的清洁等，餐厅清洁员要保持餐厅的整洁和卫生，为顾客提供舒适的就餐环境。

五、管理部门

1、店长：负责餐厅的整体运营管理，包括人员管理、财务管理、市场营销等，店长要具备丰富的管理经验和领导能力，以确保餐厅的正常运营和发展。

2、厨师长：负责厨房部门的管理工作，包括菜品研发、人员调配、厨房成本控制等，厨师长要具备高超的烹饪技艺和管理能力，以提高厨房的工作效率和菜品质量。

3、前厅经理：负责服务部门的管理工作，包括人员培训、服务标准制定、顾客满意度提升等，前厅经理要具备良好的沟通能力和服务意识，以提高餐厅的服务水平和顾客满意度。

是餐饮店常见的部门及其职能，不同规模和类型的餐饮店可能会根据实际情况进行部门设置和调整，各部门之间要密切配合，相互协作，共同为顾客提供优质的餐饮服务，餐饮店才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，获得良好的经济效益和社会效益。