在餐饮服务与管理的中职教育中，西餐知识点占据着重要的地位，西餐作为一种国际化的饮食文化，其服务与管理要求有着独特的特点。

从西餐的基础知识开始，学生们需要了解西餐的餐具摆放规则，如刀叉的使用顺序、不同菜品搭配的餐具等，在服务流程方面，要掌握西餐上菜的顺序，先冷菜后热菜，先汤后主食等，以及每一道菜的服务技巧，如斟酒的量、分菜的方法等。

管理方面，中职生要学习西餐餐厅的人员管理，包括服务员的岗位职责、排班安排等；还要了解成本控制，如食材的采购、储存和使用成本等，西餐餐厅的环境管理也不容忽视，包括餐厅的布局、灯光、音乐等营造出的氛围。

通过对这些西餐知识点的学习和实践，中职生能够提升自己的餐饮服务与管理能力，为未来在西餐行业的发展打下坚实的基础，更好地满足消费者对西餐服务的高品质需求。