在餐饮行业中，餐饮策划管理岗位起着至关重要的作用，它涵盖了从餐饮项目的策划、筹备到日常运营管理的多个方面，是确保餐饮企业成功运营的关键角色，以下是餐饮策划管理岗位职责的详细阐述：

一、餐饮项目策划与调研

1、负责餐饮项目的市场调研，包括目标客户群体、竞争对手、市场趋势等，为项目的定位和规划提供依据。

2、制定餐饮项目的策划方案，包括餐厅的主题、风格、菜品定位、价格策略等，以满足市场需求并突出品牌特色。

3、参与餐饮项目的选址工作，评估不同地点的商业环境、人流量、租金等因素，选择最适合的开店位置。

二、餐饮品牌建设与推广

1、负责餐饮品牌的形象设计与塑造，包括餐厅的装修风格、标识、餐具等，营造独特的品牌氛围。

2、制定品牌推广策略，利用多种渠道进行品牌宣传，如线上广告、社交媒体、线下活动等，提高品牌知名度和美誉度。

3、管理品牌的口碑和形象，及时处理客户的投诉和建议，维护品牌的良好形象。

三、餐饮菜品研发与管理

1、组织研发团队进行菜品的创新和改良，根据市场需求和顾客反馈，推出新的菜品和套餐。

2、制定菜品的标准操作流程（SOP），确保菜品的质量和口味的稳定性。

3、管理食材的采购和库存，控制菜品成本，提高食材的利用率。

四、餐饮运营管理

1、制定餐厅的运营管理制度和流程，包括人员管理、服务标准、食品安全等，确保餐厅的正常运营。

2、招聘、培训和管理餐厅的员工，提高员工的服务水平和工作效率。

3、负责餐厅的日常运营管理，包括接待顾客、安排座位、上菜服务等，确保顾客的满意度。

4、监控餐厅的运营数据，如销售额、客流量、成本等，及时调整运营策略，提高餐厅的盈利能力。

五、餐饮市场营销与合作

1、制定餐厅的市场营销计划，包括促销活动、会员制度、团购合作等，吸引顾客并提高顾客的忠诚度。

2、与供应商、合作伙伴等建立良好的合作关系，确保食材的供应和其他资源的支持。

3、参与行业展会和活动，了解行业动态和竞争对手情况，为餐厅的发展提供参考。

六、餐饮财务预算与成本控制

1、制定餐厅的财务预算，包括年度预算、月度预算等，合理安排资金使用。

2、监控餐厅的成本支出，如食材成本、人工成本、租金等，采取有效的成本控制措施，提高餐厅的盈利能力。

3、负责餐厅的财务报表编制和分析，为管理层提供决策依据。

餐饮策划管理岗位职责是多方面的，需要具备市场调研、品牌建设、菜品研发、运营管理、市场营销等多方面的能力，只有具备全面的素质和能力，才能胜任餐饮策划管理岗位，为餐饮企业的发展做出贡献。