在餐饮服务领域，当餐饮服务提供者对食品的理化指标产生异议时，这是一个需要认真对待和妥善处理的问题。

餐饮服务提供者应保持冷静并及时保留相关证据，这些证据可能包括食品样品、检测报告、生产记录等，它们对于后续的调查和处理至关重要。

餐饮服务提供者应与检测机构进行积极沟通，了解检测的具体过程、所用方法和标准，提出自己对异议的看法和依据，寻求专业的解释和指导，检测机构有责任对提供者的疑问进行详细解答，提供科学、准确的信息。

餐饮服务提供者也可以向当地的食品药品监督管理部门报告异议情况，监管部门将依法开展调查，对检测过程和结果进行复核，确保检测的公正性和准确性，监管部门会组织专业人员进行实地检查，查看食品生产、加工、储存等环节的情况，以确定是否存在影响理化指标的因素。

在整个过程中，餐饮服务提供者应积极配合监管部门的工作，提供必要的协助和信息，如果经过调查确认检测结果存在问题，监管部门将依法责令整改，并对相关责任人进行处理；如果检测结果无误，餐饮服务提供者也应接受并加强自身的食品安全管理，避免类似问题的再次发生。

餐饮服务提供者对理化指标有异议时，要通过合理的途径和方式进行处理，以保障食品安全，维护消费者的合法权益，这不仅需要提供者自身的重视和努力，也需要检测机构和监管部门的协同合作，共同推动餐饮服务行业的健康发展。