在餐饮行业中，连锁店长肩负着至关重要的职责，他们是连锁店运营的核心领导者，对连锁店的整体业绩和顾客满意度起着决定性作用。

店长要负责门店的日常运营管理，包括合理安排员工的工作班次，确保门店在不同时间段都能有足够的人力服务顾客，同时要监督员工的工作表现，及时纠正工作中的问题和不足，提升员工的工作效率和服务质量。

店长要把控门店的菜品和服务质量，对食材的采购、储存、加工等环节进行严格把关，确保菜品的新鲜度和口感符合标准，要监督服务员的服务流程和标准，及时处理顾客的投诉和建议，以提升顾客的满意度和忠诚度。

店长要负责门店的营销和推广工作，制定切实可行的营销计划，利用各种渠道宣传门店的特色菜品和优惠活动，吸引更多的顾客前来消费，还要关注市场动态和竞争对手的情况，及时调整门店的经营策略，保持门店的竞争力。

店长要管理门店的财务工作，包括控制成本、制定预算、审核财务报表等，确保门店的财务状况良好，为门店的持续发展提供有力支持。

店长要与总部保持密切的沟通和协作，及时传达总部的政策和要求，反馈门店的运营情况和问题，共同推动连锁店的发展。

餐饮连锁店店长的岗位职责繁多且重要，需要具备全面的管理能力、良好的沟通能力和敏锐的市场洞察力，才能带领门店取得良好的业绩。