在餐饮企业的运营中，固定资产是不可或缺的一部分，如餐厅设备、厨房用具、桌椅等，而固定资产折旧方法的选择对企业的财务状况和经营决策有着重要的影响。

常见的餐饮固定资产折旧方法主要有直线法、工作量法和加速折旧法。

直线法是最常用的折旧方法之一，它以固定资产的原值减去预计净残值后，均匀地分摊到预计使用年限内，这种方法计算简单，易于理解，能使企业的折旧费用在各期保持相对稳定，有助于企业进行成本核算和利润预测，一台价值 10 万元的厨房设备，预计使用年限为 5 年，预计净残值为 1 万元，那么每年的折旧额为（10 - 1）÷ 5 = 1.8 万元。

工作量法是根据固定资产的实际工作量来计提折旧，通常适用于那些使用强度与使用时间密切相关的固定资产，餐厅的送餐车，其折旧额按照行驶里程来计算，假设送餐车原值 8 万元，预计总行驶里程为 10 万公里，预计净残值 0.8 万元，某一年行驶了 1 万公里，那么该年的折旧额为（8 - 0.8）×（1÷10）= 0.72 万元。

加速折旧法则是在固定资产使用初期多提折旧，后期少提折旧，以加快固定资产价值的回收，常用的加速折旧法有双倍余额递减法和年数总和法，双倍余额递减法在前期不考虑固定资产的净残值，根据固定资产净值乘以固定折旧率来计算折旧额；年数总和法是将固定资产的原值减去预计净残值后的净额乘以一个逐年递减的分数来计算折旧额，这两种方法能使企业在前期减少应纳税所得额，从而获得税收优惠，有利于企业进行设备更新和技术改造。

不同的折旧方法各有优缺点，企业应根据自身的实际情况和经营目标来选择合适的折旧方法，如果企业希望各期成本较为稳定，便于成本控制和利润规划，可选择直线法；如果企业的固定资产使用强度差异较大，工作量法更为合适；而对于需要尽快回收固定资产投资、享受税收优惠的企业，加速折旧法则是不错的选择。

合理选择餐饮固定资产折旧方法对于企业的财务管理和经营发展具有重要意义，企业应在遵循会计准则和税法规定的前提下，结合自身实际情况进行科学决策。