在餐饮行业，投资 30 万是一个常见的规模，要确定几年能够回本却并非易事，这取决于诸多因素，如餐厅的位置、菜品的特色、运营管理的水平以及市场的竞争状况等。

如果选择在繁华的商业中心或人流量大的地段开设餐厅，虽然租金和成本较高，但潜在的顾客群体也更为庞大，可能在 2 - 3 年内实现回本，因为这些地段能够吸引更多的消费者，餐厅的营业额相对较高，能够快速弥补前期的投资成本。

如果餐厅位于较为偏僻的区域，或者面临激烈的竞争，回本的时间可能会延长至 3 - 5 年甚至更久，在这种情况下，需要通过打造独特的菜品、提供优质的服务以及进行有效的营销推广来吸引顾客，逐步提升餐厅的知名度和客流量。

运营管理的水平也对回本时间有着重要影响，合理控制成本、提高食材的利用率、优化人员配置等都可以降低运营成本，加快回本的速度，及时根据市场反馈调整经营策略，不断创新和改进菜品，也是保持餐厅竞争力的关键。

投资 30 万开餐饮回本的时间因人而异，需要综合考虑各种因素，并通过科学的经营管理来努力实现早日回本的目标。