在餐饮行业中，餐饮服务员扮演着至关重要的角色，他们不仅是餐厅与顾客之间的桥梁，更是营造良好用餐氛围的关键因素，下面我们将详细阐述餐饮服务员的岗位职责和要求。

岗位职责：

一、接待顾客

1、热情迎接每一位到店的顾客，微笑服务，使用礼貌用语，如“欢迎光临”“您好”等，让顾客感受到温暖和尊重。

2、引导顾客就座，根据顾客的人数和需求，合理安排座位，确保顾客用餐舒适。

3、为顾客提供菜单，详细介绍菜品特色、口味等信息，解答顾客的疑问，帮助顾客做出选择。

二、点餐服务

1、准确记录顾客的点餐内容，包括菜品、饮品等，避免出现遗漏或错误。

2、及时将点餐信息传达给厨房，确保菜品能够按时准确地制作出来。

3、对于特殊需求的顾客，如忌口、烹饪方式等，要特别留意并告知厨房，以满足顾客的要求。

三、餐中服务

1、为顾客提供水、餐具等基本服务，确保顾客用餐的便利性。

2、及时清理桌面，保持餐桌整洁，为顾客营造干净舒适的用餐环境。

3、关注顾客的用餐情况，及时为顾客添加饮品、更换餐具等，满足顾客的需求。

4、处理顾客的投诉和建议，及时反馈给餐厅经理或相关部门，以不断改进服务质量。

四、结账服务

1、准确计算顾客的消费金额，包括菜品、饮品、服务费等。

2、礼貌地向顾客收取费用，如现金、银行卡、移动支付等，确保收款准确无误。

3、为顾客开具发票或提供收据，确保顾客的权益得到保障。

要求：

一、形象气质

1、具备良好的形象和气质，穿着整洁、得体的工作服，保持仪表端庄。

2、发型整齐，面部清洁，手部干净，无异味，给顾客留下良好的第一印象。

二、服务意识

1、具备强烈的服务意识，始终以顾客为中心，关注顾客的需求和感受，努力为顾客提供优质的服务。

2、具备耐心和细心，对待顾客要热情、周到，不厌其烦地解答顾客的问题，满足顾客的需求。

三、沟通能力

1、具备良好的沟通能力，能够与顾客进行有效的沟通，了解顾客的需求和意见，及时反馈给餐厅管理层。

2、具备团队合作精神，能够与同事密切配合，共同完成餐厅的服务工作。

四、专业知识

1、熟悉餐厅的菜品、饮品等相关知识，能够为顾客提供准确的信息和建议。

2、了解餐厅的服务流程和规范，能够熟练地为顾客提供服务。

五、应急处理能力

1、具备一定的应急处理能力，能够在面对突发情况时，保持冷静，迅速采取有效的措施，避免影响顾客的用餐体验。

2、如遇到顾客投诉或纠纷，要能够妥善处理，化解矛盾，维护餐厅的形象和声誉。

餐饮服务员作为餐厅的一线员工，肩负着重要的职责和使命，只有具备良好的岗位职责和要求，才能够为顾客提供优质的服务，赢得顾客的信任和好评，推动餐厅的发展和壮大。