在日常生活中，当我们在餐饮店就餐后，往往会思考一个问题：餐饮店会开发票吗？这看似是一个简单的疑问，实则涉及到消费者的合法权益以及餐饮行业的规范运作等多方面的问题。

从法律层面来看，根据相关税收法规，餐饮店有义务为消费者开具发票，发票是消费者进行消费的重要凭证，它不仅可以作为消费者维护自身权益的依据，如在商品质量出现问题时要求退换货等，同时也是税务部门进行税收征管的重要凭证，如果餐饮店拒绝为消费者开发票，这可能涉嫌偷税漏税等违法行为，消费者有权向税务部门进行举报。

在实际情况中，并非所有的餐饮店都能自觉地为消费者开发票，一些小型的餐饮店，尤其是一些个体经营户，可能由于经营规模较小、财务管理不规范等原因，存在不愿意开发票的情况，他们可能认为开发票会增加经营成本，或者担心发票管理方面的问题，也有一些餐饮店可能存在侥幸心理，认为不开发票不会被发现，从而逃避纳税义务。

对于消费者来说，当遇到餐饮店拒绝开发票的情况时，应保持警惕并坚决维护自己的合法权益，可以向餐饮店明确要求开具发票，并告知其不开具发票的法律后果，如果餐饮店仍然拒绝，消费者可以向当地的税务部门进行举报，税务部门将会对餐饮店的行为进行调查和处理，消费者也可以通过一些途径来保护自己的权益，比如在就餐时保留好相关的消费凭证，如小票、订单等，以便在需要时作为证据。

餐饮行业也需要加强自身的规范管理，餐饮企业应该树立正确的纳税意识，严格遵守税收法规，自觉为消费者开具发票，相关部门也应加强对餐饮行业的监管力度，加大对不开发票等违法行为的打击力度，维护税收秩序和消费者的合法权益。

餐饮店在法律上是有义务为消费者开发票的，但在实际操作中可能会存在一些问题，消费者应提高自身的维权意识，餐饮行业应加强自身的规范管理，税务部门应加大监管力度，共同推动餐饮行业的健康发展，确保消费者的合法权益得到保障。