在餐饮服务行业，为了确保食品安全、规范经营以及应对可能出现的各种情况，餐饮服务者应当提供一系列的记录材料，这些记录材料不仅是监管部门进行监督检查的重要依据，也是餐饮服务者自身保障食品安全的重要手段。

餐饮服务者应当提供食品采购记录材料，这包括所采购食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式等信息，通过详细的采购记录，能够追溯食品的来源，一旦出现食品安全问题，可以迅速锁定问题食品的批次和供货者，采取有效的措施进行处理，避免问题的扩大化。

餐饮服务者应当提供食品加工过程记录材料，比如食品加工的时间、温度、湿度等关键参数的记录，以及食品加工人员的操作规范记录等，这些记录可以帮助餐饮服务者了解食品加工过程中的各个环节是否符合要求，及时发现和纠正可能存在的问题，确保食品加工的安全和卫生。

餐饮服务者应当提供食品储存记录材料，包括食品储存的位置、温度、湿度等条件的记录，以及食品出入库的记录等，合理的食品储存是保证食品质量的重要环节，通过记录可以掌握食品的储存情况，及时发现和处理变质或过期的食品，防止消费者食用到不安全的食品。

餐饮服务者还应当提供食品销售记录材料，如销售的食品名称、数量、销售时间、销售对象等信息，这有助于监管部门了解餐饮服务者的销售情况，及时发现是否存在超范围经营、违规销售等问题，同时也为消费者提供了消费追溯的依据。

餐饮服务者应当保留餐具清洗消毒记录材料，包括清洗消毒的时间、方法、使用的消毒剂等信息，餐具的清洗消毒是餐饮服务中的重要环节，记录可以确保餐具清洗消毒工作的规范进行，防止交叉污染，保障消费者的饮食安全。

餐饮服务者应当提供从业人员健康检查记录材料，记录从业人员的健康状况，包括体检时间、体检结果等，从业人员的健康直接关系到食品的安全，只有健康的从业人员才能从事餐饮服务工作，通过记录可以及时掌握从业人员的健康情况，采取相应的措施保障食品安全。

餐饮服务者应当提供的记录材料涵盖了食品采购、加工、储存、销售以及餐具清洗消毒和从业人员健康等各个方面，这些记录材料不仅是餐饮服务者自身规范经营的需要，也是保障消费者食品安全的重要保障，餐饮服务者应当认真对待这些记录材料的提供工作，确保记录的真实、完整、准确，为食品安全保驾护航。