在餐饮行业中，成本的管控是至关重要的一环，它直接影响着餐饮店的盈利能力和可持续发展，餐饮店的成本究竟包括哪些方面呢？

一、食材成本

这是餐饮店成本的重要组成部分，大约占总成本的 30%-60%，食材的采购价格因品种、季节、产地等因素而有所差异，包括各种肉类、蔬菜、水果、米面粮油、调料等，合理控制食材成本需要从采购源头做起，与供应商建立长期稳定的合作关系，以获取更优惠的采购价格，要注重食材的储存和使用管理，避免浪费和损耗，根据每日的客流量和菜品销量合理采购食材量，避免过多积压导致变质；对食材进行精细化切割和配菜，减少边角料的产生。

二、人工成本

人工成本包括员工的工资、福利、社保等费用，通常占总成本的 20%-30%，员工的数量和薪资水平根据餐饮店的规模、经营模式和市场定位而定，在招聘员工时，要根据岗位需求和员工能力合理确定薪资待遇，以吸引和留住优秀的员工，要加强员工的培训和管理，提高员工的工作效率和服务质量，从而提升餐饮店的整体运营水平。

三、房租成本

房租成本是固定成本的重要一项，占总成本的 10%-20%左右，房租的高低取决于店铺的地理位置、面积、装修等因素，选择合适的店铺位置是降低房租成本的关键，要综合考虑人流量、交通便利性、周边竞争情况等因素，在签订房租合同前，要仔细核算房租成本与预期收益的关系，避免因房租过高而导致经营困难。

四、设备及装修成本

设备包括厨房设备、餐具、桌椅等，装修包括店铺的装修、装饰等，这部分成本占总成本的 10%-20%，设备和装修的质量和档次直接影响到餐饮店的经营环境和顾客体验，因此要根据餐饮店的定位和预算合理选择设备和装修方案，在购买设备时，要选择质量可靠、性价比高的产品；在装修时，要注重设计的合理性和实用性，避免过度装修造成成本浪费。

五、能源成本

能源成本包括水电费、燃气费等，约占总成本的 5%-10%，合理控制能源成本需要加强对店铺能源的管理，例如定期检查水电设备的运行情况，及时维修和更换老化的设备；合理安排营业时间，避免不必要的能源浪费。

六、营销成本

营销成本包括广告宣传、促销活动等费用，占总成本的 5%-10%左右，通过有效的营销手段可以提高餐饮店的知名度和美誉度，吸引更多的顾客前来消费，在制定营销计划时，要根据餐饮店的实际情况和目标客户群体，选择合适的营销方式和渠道，避免盲目投入造成成本浪费。

餐饮店的成本包括食材成本、人工成本、房租成本、设备及装修成本、能源成本和营销成本等多个方面，只有对各个成本环节进行有效的管控和优化，才能降低成本，提高餐饮店的盈利能力和竞争力，实现可持续发展。