在探讨餐饮回本是否快这个问题之前，我们需要先了解餐饮行业的特点，餐饮行业具有投资较大、成本结构复杂、市场竞争激烈等特点。

从投资方面来看，开设一家餐厅需要投入大量的资金，包括房租、装修、设备采购、人员招聘等，这些前期投入往往是一笔不小的开支，回本的压力也随之而来。

成本结构方面，餐饮行业的成本主要包括食材成本、人工成本、房租成本等，食材成本占比较大，且价格波动较大，这对成本控制提出了很高的要求，人工成本也在不断上涨，增加了运营成本，房租成本更是固定支出，无论餐厅的经营状况如何，都需要按时支付。

餐饮行业也有其优势，如果经营得当，餐饮行业的回报率是比较高的，良好的口碑和品牌形象可以吸引更多的顾客，提高销售额，从而加快回本的速度，餐饮行业的市场需求较大，只要能够提供符合消费者口味的菜品，就有一定的市场空间。

要实现快速回本并非易事，餐饮行业的竞争激烈，新餐厅不断涌现，老餐厅也在不断升级改造，如果不能在众多竞争对手中脱颖而出，就很难获得足够的客源，回本速度也会受到影响。

餐饮回本的快慢取决于多种因素，包括投资规模、成本控制、经营管理、市场竞争等，不能简单地认为餐饮回本快或慢，需要根据具体情况进行分析和评估，对于想要进入餐饮行业的投资者来说，需要充分了解行业特点，做好充分的准备和规划，才能提高回本的速度，实现盈利的目标。