在当今社会，餐饮服务行业蓬勃发展，食品安全问题始终备受关注，餐饮服务提供者作为食品安全的第一责任人，应当履行一系列严格的食品安全法定职责和义务，以保障广大消费者的身体健康和生命安全。

餐饮服务提供者应当严格遵守食品安全法律法规，这是其履行法定职责的基础，他们必须依法取得食品经营许可证等相关证件，确保经营活动的合法性，要严格按照食品生产经营过程中的卫生规范和操作要求进行操作，保持食品加工经营场所的清洁卫生，定期进行消毒和通风，为食品提供一个安全的生产环境。

在食品采购环节，餐饮服务提供者负有重要责任，他们应当选择合法的食品供应商，严格查验供应商的资质和食品的合格证明，确保所采购的食品符合食品安全标准，不得采购来源不明、过期变质或被污染的食品，坚决杜绝“三无”产品进入餐厅，对于食品的储存和运输，也必须采取科学合理的措施，防止食品受到污染、变质或损坏。

在食品加工制作过程中，餐饮服务提供者要严格执行食品加工操作规程，对食品原料进行严格的挑选、清洗、加工和烹饪，确保食品加工过程中的卫生和安全，要严格控制食品加工的温度、时间等关键参数，防止食品未煮熟或煮熟过度，避免细菌滋生，要加强对食品添加剂的使用管理，按照规定的品种、范围和剂量使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用或使用不合格的食品添加剂。

餐饮服务提供者还应当建立健全食品安全管理制度，加强对员工的食品安全培训，制定食品安全事故应急预案，定期进行应急演练，以提高应对食品安全突发事件的能力，要加强对食品加工经营过程的全程监控，建立食品追溯体系，一旦发生食品安全问题，能够迅速追溯到问题食品的来源和流向，及时采取措施进行处理，最大限度地减少损失。

餐饮服务提供者有义务向消费者提供真实、准确的食品信息，包括食品的名称、配料、生产日期、保质期等，不得隐瞒或虚假宣传食品信息，当消费者提出食品安全相关的疑问或投诉时，应当积极配合，及时进行调查和处理，给予消费者满意的答复。

餐饮服务提供者应当充分认识到食品安全的重要性，切实履行食品安全法定职责和义务，才能赢得消费者的信任，促进餐饮服务行业的健康发展，为社会的稳定和人民的幸福做出贡献。