餐饮主管作为餐饮行业中至关重要的角色，肩负着诸多重要的岗位职责。

在人员管理方面，餐饮主管要负责招聘、培训和评估餐厅员工，确保员工具备专业的服务技能和良好的职业道德，制定员工工作安排和排班表，合理调配人力，以满足餐厅的营业需求。

在服务管理上，要监督餐厅的服务质量，确保服务员能够及时、准确地为顾客提供服务，满足顾客的需求，处理顾客的投诉和意见，积极采取措施改进服务，提升顾客满意度。

餐饮主管要把控餐厅的运营成本，包括食材采购、库存管理等环节，合理控制食材消耗，避免浪费，同时与供应商进行有效的沟通和谈判，争取更优惠的采购价格。

还需负责餐厅的日常运营管理，如餐厅设备的维护和保养、卫生清洁工作的监督等，确保餐厅的环境整洁、安全。

餐饮主管要与其他部门进行良好的沟通与协作，如厨房、采购等部门，共同推动餐厅的发展，提高餐厅的整体运营效率和经济效益。

餐饮主管的岗位职责涵盖了人员、服务、运营等多个方面，需要具备全面的管理能力和丰富的行业经验，才能胜任这一重要岗位。