餐饮服务提供者应当履行哪些义务？这是保障消费者饮食安全和合法权益的重要问题。

餐饮服务提供者应当严格遵守食品安全法律法规，确保所提供的食品符合食品安全标准，这包括采购安全的食材，建立进货查验记录制度，保证食品来源可追溯；严格按照食品加工操作规范进行加工制作，防止食品污染和交叉污染；对加工后的食品进行妥善储存和运输，确保食品在保质期内安全。

餐饮服务提供者有义务向消费者提供真实、准确的食品信息，要明示食品的主要成分、配料表、生产日期、保质期等关键信息，不得虚假宣传或误导消费者，对于特殊人群（如过敏人群）的饮食需求，应予以充分关注和满足，提供相应的饮食建议或特殊菜品。

餐饮服务提供者必须具备相应的经营资质和卫生条件，依法取得食品经营许可证等相关证件，保持经营场所的清洁卫生，定期进行消毒和虫害防治，为消费者提供一个安全、舒适的就餐环境。

餐饮服务提供者还应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或兼职的食品安全管理人员，加强对员工的食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

当发生食品安全事故时，餐饮服务提供者有义务及时采取措施控制事态发展，向有关部门报告，并配合相关部门进行调查处理，以最大限度地减少事故的危害和影响。

餐饮服务提供者履行这些义务是其应尽的责任，才能保障消费者的饮食安全和合法权益，促进餐饮行业的健康发展。