在餐饮行业，保障食品安全和服务质量至关重要，而餐饮服务者定期开展自查是实现这一目标的重要手段，餐饮服务者究竟应多久开展一次自查呢？

从食品安全的角度来看，餐饮服务者每天都应该进行自查，每天的经营活动中，食材的储存、加工、烹饪等环节都可能出现问题，如食材的变质、交叉污染、烹饪时间和温度不足等，通过每天的自查，餐饮服务者可以及时发现这些潜在的风险，并采取相应的措施加以解决，避免食品安全事故的发生，在食材储存方面，每天自查可以确保食材储存环境的温度、湿度等符合要求，防止食材变质；在烹饪过程中，自查可以保证烹饪时间和温度达到标准，杀灭细菌和病毒，保障食品安全。

除了食品安全，服务质量也是餐饮服务者需要关注的重要方面，餐饮服务者每周开展一次自查也是很有必要的，每周一次的自查可以帮助餐饮服务者全面评估服务过程中的各个环节，发现服务中存在的问题和不足之处，服务人员的态度是否热情、周到，是否及时响应顾客的需求；餐厅的环境是否整洁、卫生，设施设备是否正常运行等，通过每周的自查，餐饮服务者可以有针对性地进行改进和提升，提高服务质量，增强顾客的满意度。

仅仅每天或每周进行自查可能还不够，对于一些大型餐饮企业或连锁餐厅来说，每月进行一次全面的自查更为合适，每月的自查可以涵盖食品安全、服务质量、管理制度等多个方面，对整个餐饮运营体系进行系统的检查和评估，在每月的自查中，可以对员工进行培训和考核，强化员工的食品安全意识和服务意识；可以对管理制度进行梳理和完善，确保各项制度的有效执行。

餐饮服务者开展自查的频率应根据企业的规模、经营特点和食品安全风险等因素来确定，无论是每天、每周还是每月进行自查，都要认真对待，确保自查工作的全面、深入和有效，只有通过定期的自查，餐饮服务者才能及时发现问题、解决问题，不断提升食品安全和服务质量水平，为顾客提供更加安全、优质的餐饮服务，相关监管部门也应加强对餐饮服务者自查工作的指导和监督，共同推动餐饮行业的健康发展。