在当今社会，食品安全问题日益受到人们的关注和重视，餐饮服务者作为食品供应链的重要环节，在食品安全管理中心扮演着至关重要的角色，他们不仅是食品的提供者，更是保障消费者健康的守护者。

餐饮服务者在食品安全管理中心的首要职责是严格遵守食品安全法律法规，这包括了解并遵循国家和地方的食品安全标准，如食品卫生规范、食品添加剂使用规定等，只有在法律法规的框架内开展经营活动，才能确保食品的安全性，餐饮服务者需要定期参加食品安全培训，不断更新自己的知识和技能，以适应不断变化的食品安全要求。

采购环节是食品安全的关键起点，餐饮服务者在食品安全管理中心必须严格把控食品采购渠道，选择正规的供应商，确保所采购的食品符合质量和安全标准，他们要对供应商的资质进行审核，了解其生产加工过程和质量管理体系，杜绝采购来源不明或质量不合格的食品，餐饮服务者还要对采购的食品进行验收，检查食品的保质期、外观、包装等是否符合要求，对不符合标准的食品坚决予以退货。

在食品加工过程中，餐饮服务者要严格执行食品加工操作规范，这包括保持食品加工场所的清洁卫生，定期进行消毒和清洁；严格控制食品加工温度和时间，确保食品煮熟煮透，防止细菌滋生；合理使用食品添加剂，按照规定的剂量和范围使用，不得超范围、超剂量使用；对加工设备和工具进行定期维护和保养，确保其正常运行，避免因设备故障导致食品污染。

餐饮服务者还需要建立健全的食品安全管理制度，这包括制定食品安全应急预案，应对可能出现的食品安全事故；建立食品留样制度，对每餐次的食品进行留样，保存一定时间，以便在出现问题时进行追溯；加强对员工的管理，要求员工保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、戴口罩、穿工作服等。

餐饮服务者在食品安全管理中心要积极配合食品安全监管部门的工作，他们要接受监管部门的监督检查，如实提供相关信息和资料；对监管部门提出的整改意见要及时落实，积极改进自身的食品安全管理工作，只有与监管部门密切配合，形成合力，才能更好地保障食品安全。

餐饮服务者在食品安全管理中心肩负着重大的职责和使命，他们的工作直接关系到消费者的健康和安全，容不得半点马虎和懈怠，只有通过不断加强自身的管理和素质提升，严格遵守食品安全法律法规，切实履行食品安全职责，才能为消费者提供安全、卫生、优质的餐饮服务，为食品安全事业做出应有的贡献。