在餐饮行业，开一家餐饮店多久能够回本是众多创业者最为关心的问题之一，这个时间跨度受到多种因素的综合影响，不能简单地给出一个确切的答案。

店铺的地理位置是影响回本时间的重要因素，如果店铺位于繁华的商业中心、旅游景点或人口密集的居民区，人流量大，客源充足，那么回本的速度可能会相对较快，在一些热门商圈，每天的客流量可能高达数千人，只要菜品和服务能够吸引顾客，很快就能积累起可观的营业额，从而加快回本的进程，相反，如果店铺位于偏僻的地段，人流量稀少，即使菜品再好，也需要花费更长的时间来吸引顾客，回本时间也会相应延长。

店铺的规模和装修档次也会对回本时间产生影响，规模较大、装修档次较高的店铺前期投入成本也会更高，需要更高的营业额才能回本，一家大型的中餐厅，其装修费用、设备采购费用等都相对较高，可能需要数月甚至一年以上的时间才能回本，而一家小型的快餐店，投入成本相对较低，回本速度可能会快一些。

菜品的种类和价格定位也会影响回本时间，如果店铺的菜品种类丰富，能够满足不同顾客的需求，并且价格定位合理，既能够吸引高端顾客，又能够吸引大众顾客，那么营业额就会相对较高，回本速度也会加快，相反，如果菜品种类单一，价格定位过高或过低，都可能影响顾客的消费意愿，导致营业额不佳，回本时间延长。

经营管理水平也是决定回本时间的关键因素，优秀的经营管理能够有效地控制成本、提高效率、提升服务质量，从而增加营业额，缩短回本时间，合理的采购管理可以降低食材成本，有效的人员管理可以提高工作效率，良好的市场营销可以吸引更多的顾客。

开餐饮店回本的时间因各种因素而异，可能需要几个月到几年的时间，创业者在决定开餐饮店之前，应该充分考虑这些因素，进行详细的市场调研和成本分析，制定合理的经营计划，以提高开店的成功率和回本速度，在经营过程中，要不断学习和改进，提高自身的经营管理水平，以应对各种挑战和变化。