在餐饮服务行业中，食品储存是确保食品安全的关键环节，良好的食品储存要求能够有效防止食品变质、污染和交叉感染，保障消费者的身体健康，以下是餐饮服务单位食品储存的重要要求：

分类储存

将食品按照种类、生熟、荤素等进行分类储存，生鲜食品如肉类、鱼类、蔬菜等应与干货、调料等分开存放，避免交叉污染，生食品应存放在冷藏或冷冻环境中，以抑制细菌的生长繁殖；熟食品则应存放在常温或冷藏环境下，避免受到生食品的污染。

温度控制

1、冷藏温度

冷藏是保持食品新鲜度和安全性的重要手段，一般冷藏温度应控制在 0℃ - 4℃之间，冷藏柜应定期清洁和消毒，保持内部温度稳定，易腐食品如乳制品、熟食、半成品等应尽快冷藏，避免在室温下存放时间过长。

2、冷冻温度

冷冻温度应控制在 -18℃以下，以确保食品在冷冻状态下能够长期保存，冷冻柜应定期除霜，避免霜层过厚影响制冷效果，冷冻食品应包装完好，避免与其他食品接触导致串味。

储存环境

1、干燥通风

食品储存场所应保持干燥通风，避免潮湿和霉变，储存区域应设置防潮设施，如防潮垫、防潮板等，通风良好的环境能够有效降低食品储存环境的湿度，减少细菌滋生的机会。

2、清洁卫生

食品储存场所应定期清洁和消毒，保持环境整洁，储存设备如货架、托盘等应定期清洗，避免食品受到污染，工作人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽子、口罩等，避免将细菌带入食品储存场所。

标识管理

1、食品标识

食品储存应标明食品的名称、生产日期、保质期、进货日期等信息，便于追溯和管理，对于易变质的食品，应标明储存条件和保质期，提醒工作人员及时处理。

2、储存区域标识

储存区域应标明食品的种类和储存要求，如冷藏区、冷冻区、干货区等，工作人员应按照标识要求进行食品储存，避免混淆和错误。

先进先出

食品储存应遵循先进先出的原则，即先入库的食品先出库使用，这样可以确保食品的新鲜度和质量，避免食品过期变质，工作人员应定期检查食品的保质期，及时清理过期食品。

餐饮服务单位应严格遵守食品储存要求，加强食品储存管理，确保食品的安全和质量，只有在良好的食品储存环境下，才能为消费者提供安全、卫生、美味的餐饮服务，餐饮服务单位应加强对工作人员的培训，提高他们的食品安全意识和操作技能，共同为保障食品安全贡献力量。