在餐饮行业，众多创业者都在寻找那利润高的“黄金项目”，试图在激烈的市场竞争中脱颖而出，餐饮做什么利润高呢？

特色小吃类往往具有较高的利润空间，以成都的担担面为例，其成本主要包括面条、调料和少量的肉类等食材，每碗的成本可能在 3 元左右，而在市场上售价通常在 15 - 20 元，利润率高达 60% - 80%，特色小吃制作相对简单，不需要庞大的厨房设备和复杂的烹饪工艺，能够快速出餐，满足快节奏生活下消费者的需求，像重庆的酸辣粉、长沙的臭豆腐等，都以其独特的口味和低廉的成本，在餐饮市场中占据了一席之地，利润颇为可观。

高端定制餐饮也有着不错的利润，这种餐饮模式主要针对特定的客户群体，如商务宴请、私人聚会等，为客户提供个性化的餐饮服务，从食材的挑选到菜品的设计，都力求做到精致、独特，为一位重要客户定制一桌全海鲜宴，食材成本可能较高，但通过精心的搭配和烹饪，售价可以达到数千元甚至更高，高端定制餐饮往往注重服务品质，能够提供优质的就餐环境和专业的服务团队，满足客户对于高品质餐饮的需求，利润自然也不会低。

健康餐饮近年来越来越受到消费者的青睐，其利润也较为可观，随着人们健康意识的提高，对饮食的要求不再仅仅局限于满足口腹之欲，而是更加注重营养均衡和健康，开设一家以沙拉、轻食为主的餐厅，食材选择新鲜、健康的蔬菜、水果、鸡胸肉等，成本相对较低，而售价却可以较高，健康餐饮还可以通过推出一些特色的养生饮品等，增加产品线和利润点。

要想在餐饮行业中找到利润高的项目，并非易事，除了考虑利润空间外，还需要关注市场需求、竞争情况、自身的运营能力等因素，特色小吃虽然利润高，但如果市场上已经有太多类似的店铺，竞争过于激烈，也不一定能取得成功，而高端定制餐饮则需要有足够的客户资源和口碑积累，才能保证稳定的利润。

餐饮行业中存在着多种利润较高的项目，如特色小吃、高端定制餐饮、健康餐饮等，创业者在选择时，要结合自身的实际情况和市场需求，做出明智的决策，才能在餐饮市场中获得丰厚的利润。