在撰写以餐饮为主题的策划书时，需要全面考虑各个方面，以确保餐饮项目的成功运营。

市场调研是关键，要深入了解目标市场的餐饮需求、消费群体的偏好、竞争对手的情况等，通过问卷调查、实地考察等方式收集数据，为后续的策划提供依据。

明确餐饮定位，确定餐厅的风格、菜品特色、价格定位等，是高端精致餐厅，还是亲民实惠的小吃店？是主打某一地区的特色美食，还是融合多种菜系？定位清晰才能吸引到目标客户。

在菜品设计方面，要注重创新与品质，研发独特的菜品，满足消费者对新鲜感的追求，同时保证食材的新鲜和烹饪的精湛，可以推出一些招牌菜，以增加餐厅的辨识度。

营销策划也不可忽视，制定线上线下的营销方案，利用社交媒体、广告投放、活动推广等手段提高餐厅的知名度和美誉度，例如举办美食节、推出优惠套餐等。

运营管理方面，要合理安排人员、食材采购、厨房管理等，建立高效的服务流程，确保顾客能够享受到优质的服务。

预算规划要合理，包括场地租赁、装修、设备采购、人员工资等各项费用，确保项目的可持续发展。

以餐饮为主题的策划书需要综合考虑市场、定位、菜品、营销、管理等多个方面，精心策划，才能打造出一个成功的餐饮项目。