在餐饮行业的投资领域，确定一个合适的投资收益率是至关重要的，投资收益率反映了投资者在餐饮项目中的盈利能力和回报水平，它对于评估投资的可行性、制定经营策略以及衡量投资绩效都具有重要意义。

餐饮投资收益率达到 15% - 20%左右较为合适，这个范围既能够满足投资者对资金回报的基本要求，又具有一定的市场竞争力，如果收益率过低，可能意味着投资项目的盈利能力不足，难以覆盖运营成本、偿还债务以及实现可持续发展；而如果收益率过高，可能会吸引过多的竞争者进入市场，导致市场饱和，从而影响项目的长期盈利能力。

餐饮投资收益率的合适水平也会受到多种因素的影响，餐厅的地理位置、经营模式、菜品特色、市场需求等都会对收益率产生影响，在繁华的商业中心或旅游景点开设的餐厅，由于客流量大、消费能力强，可能能够获得较高的收益率；而在偏远地区或竞争激烈的市场开设的餐厅，可能需要通过降低成本、提高服务质量等方式来提高收益率。

餐饮行业的波动性较大，市场需求和竞争环境随时可能发生变化，投资者在确定投资收益率时，需要充分考虑市场的不确定性和风险因素，制定合理的预期和应对策略，还需要不断优化餐厅的经营管理，提高服务质量和菜品创新能力，以适应市场的变化和客户的需求，从而实现长期稳定的投资收益。

餐饮投资收益率达到 15% - 20%左右较为合适，但具体的合适水平需要根据实际情况进行综合评估和调整，投资者在进行餐饮投资时，应该充分了解市场和行业的特点，制定合理的投资计划和经营策略，以实现投资的最大价值和回报。